Büyük Şefler/Kosova: Yılın ilk altı ayında yeni şube açılışlarımız ve franchise şubelerimiz ile büyümemizi sürdürdük

Foreks – Büyük Şefler CEO’su Kosova, “2025 yılı ilk altı aylık dönemde, yeni şube açılışlarımız ve franchise şubelerimiz ile büyümemizi sürdürdük.” dedi.

Büyük Şefler CEO’su Altan Kosova 2025 yılı 2. çeyrek sonuçlarına ilişkin yaptığı değerlendirmede şunları söyledi.

“2025 yılı ilk altı aylık dönemde, yeni şube açılışlarımız ve franchise şubelerimiz ile büyümemizi sürdürerek, yerel ve uluslararası pazarlardaki varlığımızı güçlendirmeye devam ettik. Full servis restoranlar kategorisinde Türkiye’nin lider zincir markası olarak, dünya genelinde Almanya, Belçika, Kazakistan, Azerbaycan, Irak, Kıbrıs, Libya, Gürcistan, Özbekistan, Tayland ve Türkiye dahil toplam 11 ülkede 140 restorana ulaştık.

2025 yılı ilk altı aylık dönemde yavaşlayan talep sonucuna rağmen, net satışlarımız bir önceki yıla göre %0,3 artarak 2 milyar TL olarak gerçekleşti. Brüt karımız 364 milyon TL olurken brüt kar marjımız ise %18,4 olarak kaydedildi. Aynı dönemde FAVÖK bir önceki yıla kıyasla %9,6 oranında artarak 393 milyon TL olurken, FAVÖK marjımız ise yıllık bazda 1,8 puanlık bir artış göstererek %19,8 olarak gerçekleşti. FAVÖK’deki artış, uygulamaya aldığımız süreçlerin pozitif etkilerinin artarak devam edeceğini bizlere göstermektedir.

140 restoranımız ile 6,6 milyon misafirimize hizmet sunarken, “Hep daha iyiye, hep daha iyi ye” manifestomuz ile misafirlerimize sağlıklı ve güvenli gıda sunma taahüdümüzü sürdürdük. 2024 yılında “güvenli gıda sertifikası” anlaşmaları ile sektörde öncü bir hareket başlatmıştık. 2025 yılı ilk yarı yıl sonu itibarıyla proje kapsamındaki gıda ve alkollü-alkolsüz içecek alımlarımızın %87’si ETÜDER onaylı tedarikçilerden yapılmaktadır.

Gastronomi sektörüne nitelikli personel kazandırmak ve ülkemizin gençlerine istihdam imkânı sunmak amacıyla hayata geçirdiğimiz Academy BigChefs, geleceğin mutfak profesyonellerine ihtiyaç duydukları teknik beceriler, yaratıcılık, inovasyon ve operasyonel yetkinlikleri kazandırarak, yeme içme sektörünün her alanında görev alabilecek donanımlı personelleri yetiştirmek üzere eğitim vermeye başladık. Academy BigChefs sadece bir eğitim platformu olarak değil, aynı zamanda sektörümüzün hizmet kalitesini bir adım öteye taşıyacak yeni bir vizyonun hayata geçişi anlamına geliyor. Tüm dünyada yeme-içme sektörü, yalnızca kaliteli yemek sunmakla değil, aynı zamanda kusursuz bir misafir deneyimi yaratmakla büyüyor. Biz de “öncü ve ilklerin markası” olma misyonumuz doğrultusunda, sadece restoran ağımızı genişletmekle kalmayıp, BigChefs ailesi ile en yüksek standartta sunduğumuz hizmet kalitesini sektöre taşımak için akademimizi açtık.

Tüm operasyonlarımızda çevik bir şekilde çalışmak ve verimliliği artırmak için teknolojiye ve yapay zeka araçlarına yatırım yapmaktayız. Uzun vadeli sürdürülebilir büyüme ve karlılık sağlayabilmek için verimlilik iyileştirmeleri kapsamında süreçlerin optimizasyonu ve kaynakların etkin kullanımı amaçlı aksiyonları alıyoruz.

2025 yılında da sektördeki liderliğimizi daha da pekiştirmek, yenilikçi projelerle misafirlerimize en iyi deneyimi sunmak ve BigChefs ailesini daha da büyütmek için çalışmalarımıza kararlılıkla devam edeceğiz.”